多攝取維生素對身體有好處。近些年來,科學家們又進一步發現,有4種維生素可以防止癌癥的發生。
第一種是維生素A。研究表明,維生素A能阻止和抑制癌細胞的增生,對預防胃腸道癌和前列腺癌功能尤其顯著。它能使正常組織恢復功能,還能幫助化療的病人降低癌癥的反復率。番茄、胡蘿卜、菠菜、韭菜、辣椒、杏等植物,動物肝臟、魚肝油及乳制品中直接含有大量維生素A。
第二種是維生素C。它又叫抗壞血酸,可以減少致癌物質亞硝胺在體內聚集,極大地降低食管癌和胃癌的發病率。蔬菜和水果中維生素C含量較多,如辣椒、苦瓜、青蒜、蘿卜葉、油菜、香菜、番茄等。
第三種是維生素E。多吃含維生素E的食物,可以提高身體免疫能力,抑制致癌物形成。美國較近一項研究還證實,維生素E有防止前列腺癌和膀胱癌的作用。維生素E主要存在于植物油,尤其是豆油中;蛋、谷物、胡蘿卜、鮮萵苣等食物中含量也較多。
第四種是B族維生素,包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。它們可以抑制癌細胞生成,還能幫助合成人體內一些重要的酶,調節體內代謝。糧谷、豆類、酵母、干果、動物內臟等食物中含量較多。
值得注意的是,正常飲食中的維生素基本可滿足人體需要,不必過多地服用補充片劑,否則可能引起不良反應。
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